Кошик
206 відгуків
Сіль нітритна в мішках по 25 кг, фото 1

Сіль нітритна в мішках по 25 кг

1 250 ₴/мішок

  • Немає в наявності
+380 (66) 720-20-72
Відділ збуту
  • +380 (97) 720-20-72
    Відділ збуту
  • +380 (67) 370-52-52
    Відділ збуту
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
Сіль нітритна в мішках по 25 кгСіль нітритна в мішках по 25 кг
1 250 ₴/мішок
Немає в наявності
+380 (66) 720-20-72
Відділ збуту
  • +380 (97) 720-20-72
    Відділ збуту
  • +380 (67) 370-52-52
    Відділ збуту
Опис
Характеристики
Інформація для замовлення

Купити сіль нітритану

Нітринно-посолодкова суміш, нітритна сіль, льодобол — консервант, використовується в м'ясопереробній промисловості для посолу м'ясної сировини. Являє собою суміш кухонної солі з невеликою кількістю нітриту натрію та застосовується з двох метою: як антибактеріальний агент, що перешкоджає росту й життєдіяльності гнильних бактерій, і антиокислювач.

Під час введення розсолу в м'ясо або занурення м'яса в розсол відбувається дифузія — процес перерозподілу солі, води та розчинних речовин. Проникаючи в м'язову тканину, розчин кухонної солі витісняє з неї частину води, водночас виділяються екстрактивні речовини та розчинні білки. Накопичується в тканинах сіль запобігає розвитку мікрофлори. Внаслідок цього окиснення фарбувальних речовин м'яса воно набуває сірувато-коричневого забарвлення: пігмент м'яса міоглобін і крові гемоглобін переходять у метміоглобін і метгемоделобін. Нітрить натрію під чассолі необхідний для того, щоб зберегти рожево-червоний цвітсоного продукту. Окис азоту, продукт відновлення нітриту, у реакції з міоглобіном м'яса утворює азоксиміоглобін, , що має яскраво-червоне забарвлення. Стійкість фарбування забезпечують додані в нітритно-смугову суміш аскорбінова кислота або її сіль, аскорбінат натрію.

Основні атрибути
ВиробникАртемсіль
Країна виробникУкраїна
  • Ціна: 1 250 ₴/мішок