Корзина
Соль нитритная в мешках по 25 кг, фото 1

Соль нитритная в мешках по 25 кг

1 250 ₴/мешок

  • Нет в наличии
+380 (66) 720-20-72
Відділ збуту
  • +380 (97) 720-20-72
    Відділ збуту
  • +380 (67) 370-52-52
    Відділ збуту
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Соль нитритная в мешках по 25 кгСоль нитритная в мешках по 25 кг
1 250 ₴/мешок
Нет в наличии
+380 (66) 720-20-72
Відділ збуту
  • +380 (97) 720-20-72
    Відділ збуту
  • +380 (67) 370-52-52
    Відділ збуту
Описание
Характеристики
Информация для заказа

Купить соль нитритну

Нитритно-посо́лочная смесь, нитритная соль, пеклосоль — консервант, используется в мясоперерабатывающей промышленности для посола мясного сырья. Представляет собой смесь поваренной соли с небольшим количеством нитрита натрия и применяется в двух целях: как антибактериальный агент, препятствующий росту и жизнедеятельности гнилостных бактерий, и антиокислитель.

При введении рассола в мясо или погружении мяса в рассол происходит диффузия — процесс перераспределения соли, воды и растворимых веществ. Проникая в мышечную ткань, раствор поваренной соли вытесняет из неё часть воды, при этом выделяются экстрактивные вещества и растворимые белки. Накапливаемая в тканях соль предотвращает развитие микрофлоры. Вследствие окисления красящих веществ мяса оно приобретает серовато-коричневую окраску: пигмент мяса миоглобин и крови гемоглобин переходят в метмиоглобин и метгемоглобин. Нитрит натрия при посоле необходим для того, чтобы сохранить розово-красный цветсолёного продукта. Окись азота, продукт восстановления нитрита, в реакции с миоглобином мяса образует азоксимиоглобин, имеющий ярко-красную окраску. Стойкость окрашивания обеспечивают добавленные в нитритно-посолочную смесь аскорбиновая кислота или её соль, аскорбинат натрия.

Основные атрибуты
ПроизводительАртемсоль
Страна производительУкраина
  • Цена: 1 250 ₴/мешок