Бензоат натрия в мешках по 25 кг
2 510 ₴/мешок
- В наличии
- +380 (97) 720-20-72Відділ збуту
- +380 (67) 370-52-52Відділ збуту
Бензоа́т на́трия — натриевая соль бензойной кислоты. Является пищевой добавкой, относящейся к группе консервантов с номером Е211. Представляет собой белый порошок без запаха или снезначительным запахом бензальдегида. Химическая формула — C6H5COONa .
Физические свойства
Бензоат натрия при комнатной температуре находится в твёрдой фазе, представляет собой кристаллы или порошок с плотностью твёрдого вещества 1,3 г/см3. Он плавится при 122°C и кипит при 249°C[2].
Бензоат натрия растворяется в воде, растворимость равна 0,29 г в 100 мл при 20°C. Давление паров при 25°C равно 0,1 Па, относительная плотность паров — 4,2 (для сравнения, у воздуха — единица). Относительная плотность смеси паров бензоата натрия с воздухом — единица[2].
Температура вспышки бензоата натрия равна 121°C, температура самовоспламенения — 570°C[2].
Консервирующее действие
Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал
Механизм начинается с всасывания бензойной кислоты в клетку. Если внутриклеточный рН падает до 5 или ниже, анаэробная ферментация глюкозы через фосфофруктокиназу резко снижается[8], что подавляет рост и выживание микроорганизмов, вызывающих порчу пищи.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Артемсоль |
| Страна производитель | Украина |
- Цена: 2 510 ₴/мешок